• Jessica Passannante

Batbout au fromage (vegan, sans gluten)

Le batbout est un pain Marocain qui se consomme aussi bien sucré que salé. Je vous en propose une version sans gluten, à fourrer avec du fromage vegan.



Pour 4 pains.

Temps de préparation: 30 mn.


Ingrédients


🥛 150 ml de lait de soja

🍙 1 sachet de levure boulangère déshydratée (sans gluten)

🍞 200 g de mix pour pain de farine sans gluten

🌽 50 de semoule fine de maïs

🍾 10 g d'huile d'olive

🧄 Ail en poudre

🌱 Romarin

🌱 Thym

🧀 4 càs de fromage vegan*

🧂 Sel, Poivre



Instructions

  1. Diluer la levure boulangère dans 5 ml du lait de soja tiédi à 38°C max.

  2. Verser dans un robot ou dans un saladier et ajouter la farine, la semoule de maïs, le restant de lait, l'huile , l'ail, et les épices.

  3. Mélanger énergétiquement jusqu'à obtenir une grosse boule non collante ni dure.

  4. Si la pâte obtenue est trop collante ajouter un peu de farine, si elle est trop dure, un peu d'eau ou de lait de soja.

  5. Séparer la pâte en 8 boules égales.

  6. Aplatir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et former des disque d'un cm de hauteur maximum.

  7. Ajouter le fromage vegan au milieu de 4 disques, et refermer délicatement avec les 4 autres disques restants en prenant soin de bien sceller les bords.

  8. Laisser poser une 30aine de minutes sous un torchon propre.

  9. Huiler légèrement une poêle et faire revenir les batbout environ 5 minutes de chaque côté.


* personnellement j'utilise la recette de cancoillotte vegan de Marie Laforêt.

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