• Jessica Passannante

Harira

En cette période de Ramadan je vous propose de découvrir cette soupe orientale traditionnellement utilisée pour rompre le jeûne, ou pendant les fêtes.

La tadouira est facultative, elle sert à donner plus d'onctuosité et rendre la soupe plus consistante.



Pour 4 à 6 personnes

1h de préparation/cuisson

Ingrédients

🌱 50 g de pois chiches crus trempés toute une nuit

🍾 40 g d'huile d'olive

🧅 1 oignon

🥕 2 carottes

🥔 1 pomme de terre

🌱 25 g de lentilles vertes crues

🍅 200 g de purée de tomate

🧂 1 pincée de 4 épices (ou cannelle)

🧂 1 pincée de cumin

🧂 1 càc de curcuma

🧂 1 càs de persil

🧂 sel, poivre

💧 1.7 L d'eau

🌱 Quelques feuilles de céleri branche et de coriandre

Facultatif pour la Tadouira :

🍙 30 g de farine

💧 La moitié d'un petit verre d'eau

🧄 1/2 gousse d'ail écrasée au presse ail.

Instructions

  1. Lavez, épluchez et hachez l'oignon la carotte ainsi que la pomme de terre.

  2. Les faire revenir à feu moyen dans les 40 g d'huile d'olive pendant environ 5 minutes.

  3. Ajoutez les pois chiche, les lentilles ainsi que la purée de tomate.

  4. Remuez bien et ajoutez les épices : persil, cumin, 4 épices, curcuma, sel, poivre, ainsi que l'eau.

  5. Couvrir et laissez cuire à feu moyen pendant environ 45/60 minutes (jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres).

  6. Pendant ce temps là préparez la tadouira en mélangeant tous les ingrédients ensemble.

  7. Si vous utilisez la tadouira, hors du feu mettez-en une cuillère à soupe et mélangez.

  8. Ajustez selon la consistance désirée. Attention de ne pas trop épaissir la soupe.

  9. Remettez la soupe sur le feu, portez à ébullition et laissez le mélange s'épaissir environ 5 minutes.

  10. Servir, ajoutez les feuilles de coriandre et de céleri puis dégustez immédiatement.

💡Astuces


N'hésitez pas à réajuster les épices selon vos goûts. La soupe se garde environ 2 jours au frigo ou plusieurs mois au congélateur. Pour cette dernière option ne mélangez la tadouira qu'après décongélation.




Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1.2.3 VEGGIE portée par l'association Végétarienne de France.

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