• Jessica Passannante

Lasagnes crues (vegan)

Mis à jour : mai 3

Redécouvrez ce plat traditionnel avec une version 100 % végétale et sans cuisson !



Pour 2 personnes.

Temps de préparation: 30mn



Ingrédients

🥒 1 courgette moyenne

🧉 3 c. à soupe de purée de noix de cajou

🧂 5 c. à soupe de levure maltée

🍋 1 càs de jus de citron

💧 3 c. à soupe d'eau

🌰 6 noix du Brésil

🍎 1 grosse tomate

🍎 80 g de tomates séchées

🌰 3 dattes Deglet Nour dénoyautées

🧅 1/2 oignon

🧄 1/2 gousse d'ail (1/4 + 1/4)

🌱 1 pincée de noix de muscade

🌱 1 c. à soupe d'Herbes de Provence

🧂 1 pincée de sel rose fin

🍾 1 c. à soupe d'huile d'olive



Instructions

  1. Mettre les tomates séchées à tremper dans un bol d'eau.

  2. Éplucher la courgette et la taillez en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (ou d'un économe). Réserver.

  3. Préparer la sauce "frawmagère" : mélanger la purée de noix de cajou avec 3 c. à soupe de levure maltée, le citron et 3 c. à soupe d'eau. Goûter et réajuster selon les goûts (plus il y aura de levure maltée plus le goût de frawmage sera prononcé). Ajuster également l'eau, le mélange doit pouvoir s'étaler facilement.

  4. Réserver tout en mettant une demi c. à soupe du "frawmage" dans un bol à part.

  5. Préparer la sauce tomate : mixer les tomates séchées réhydratées avec la tomate, les dattes, l'oignon, 1/4 d'ail, les herbes et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une purée (qui restera granuleuse grâce aux tomates séchées et qui donnera l'effet d'une bolognaise). Si le mélange est trop compact, ajouter un peu d'eau de trempage des tomates séchées (mais la sauce ne doit pas être liquide).

  6. Réserver, et prendre 1 bonne c. à soupe de la sauce tomate pour la mélanger avec la petite part de sauce frawmagère mise de côté.

  7. Préparer le "crumesan" : mixer les noix du Brésil avec 1/4 d'ail et la levure maltée restante.

  8. Passer au montage : tapisser le fond du plat avec les lamelles de courgettes, puis étaler un peu de frawmage, recouvrir de sauce tomate et recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

  9. Pour la dernière couche, après les lamelles de courgette, étaler le mélange tomate/"frawmage" puis recouvrir de crumesan.

💡 Astuce : Il est préférable de faire le montage des lasagnes au moment de servir pour éviter que les courgettes ne rendent de l'eau et altèrent la qualité du plat.




Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1.2.3 VEGGIE portée par l'Association Végétarienne de France.


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