• Jessica Passannante

Muffins aux amandes (sans gluten)

Ces muffins sont parfaits pour un petit déjeuner sur le pouce, notamment par temps froid car ils tiennent bien au ventre et sont très peu sucrés. J'ai pour habitude d'en faire en avance et d'en congeler.


muffins moelleux aux amandes sans gluten

Pour 6 muffins.

Préparation et cuisson 35 mn.


Ingrédients


🌰 130 g de poudre d'amande

🧈 120 g de ghee mou ou d'huile de coco vierge (molle aussi)

🧂 30 g de sucre de coco

🥚 2 œufs

🌾 40 g de maïzena

🌱 Vanille (facultatif)

🌰 1 poignée d'amandes effilées


Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le bol du blender, sauf les amandes effilées.

  2. Mixer jusqu'à obtenir une consistance homogène.

  3. Verser dans des moules à muffin, décorer avec les amandes effilées et enfourner pour 25/30 mn à 180°C.



Astuces :

Vous pouvez glisser quelques pépites de chocolat dans la pâte avant cuisson.

Si les muffins vont être mangés immédiatement vous pouvez également glisser un carré de chocolat au milieu, qui sera coulant lors de la dégustation ;)

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