• Jessica Passannante

Muffins carotte-coco (sans cuisson, vegan)

La douceur des carottes, le fondant de la coco... Laissez-vous surprendre par ce mélange exquis !



Temps de préparation : 45 minutes Pour 6 muffins


Ingrédients


 - 230 g de carottes (1) - 125 g de purée de noix de coco - 7 dattes Medjool (2) - 25 g de purée d'amande blanche (3) - 15 g de sirop d'agave



Instructions

  1. Faire fondre doucement la purée de noix de coco au bain-marie.

  2. Broyer les carottes et les dattes à l'aide de votre robot ou du tamis plein de votre extracteur de jus.

  3. Mélanger les carottes et les dattes avec 100 g de purée de noix de coco et mettre le tout dans 6 caissettes à muffins.

  4. Réserver au frigo.

  5. Mélanger les 25 g restant de purée de noix de coco avec la purée d'amande et le sirop d'agave.

  6. Étaler cette crème sur les muffins (4) et réserver au frais au moins 30 minutes avant de consommer.

💡 Astuces (1) La purée de noix de coco est différente de l'huile de noix de coco ou du beurre de coco. Vous trouverez la purée de noix de coco dans certains magasins bio et très facilement sur des sites marchands en ligne sur internet. (2) Vous pouvez remplacer les dattes Medjools par des Deglet Nour, dans ce cas en mettre entre 10 et 12. (3) Vous pouvez remplacer la purée d'amande par une autre purée d'oléagineux comme la purée de cajou. (4) Pour la ganache, vous pouvez mettre votre crème dans une poche à douille et la mettre au réfrigérateur environ 15 minutes avant de décorer les muffins.




Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1.2.3 VEGGIE portée par l'Association Végétarienne de France.

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