Muffins vegans et sans gluten cœur coulant

Dernière mise à jour : 23 avr.

Cette recette de muffins vegans sans gluten, à la cacahuète et au cœur coulant chocolat est juste décadente !

Pour 6 muffins

Préparation 5 mn

Cuisson 40 mn

Ingrédients

🍚 70 g de farine de pois chiche

🌰 90 g de poudre de noisette

🍚 30 g de fécule de maïs

🧂 60 g de sucre complet

🍚 1 sachet de poudre à lever

🍶 160 g de lait de noisette (ou autre lait végétal)

🍯 40 g de purée de cacahuète

🍌 1 banane mûre écrasée

🍫 6 càc de pâte à tartiner vegan

Mélanger les ingrédients secs (les 5 premiers de la liste).
Ajouter le lait, le beurre de cacahuète, la banane écrasée et bien mélanger.
Laisser reposer la pâte 5 minutes.
Verser la moitié de la pâte à parts égales dans 6 moules a muffins.
Dans chacun d'eux, déposer 1 cuillère à café de pâte à tartiner, et recouvrir avec la pâte restante.
Enfourner 25 minutes à 180 °C puis 10 minutes à 200°C tout en vérifiant bien la cuisson qui pourra être raccourcie ou rallonger selon les fours.
Laisser tiédir 15 minutes avant de démouler pour ne pas casser les muffins.