• Jessica Passannante

Pancakes moelleux XXL

Pour le petit déjeuner ou le goûter, des pancakes XXL ultra aérés et moelleux ! A servir avec des fruits, un sirop d'érable, du miel, du chocolat chaud ou même du caramel... Laissez parler vos envies ;)


Pour 8 pancakes


Ingrédients


- 200 g de farine de petit épeautre

- 120 ml de lait d'amande

- 4 œufs

- 1 cuillère à café de vanille en poudre

- 1 sachet de poudre levante


Instructions

  1. Mettre les 4 jaunes d’œufs dans un saladier et réserver les blancs au frigidaire.

  2. Mélanger le lait, la farine, la levure et la vanille avec les blancs d’œufs jusqu'à obtenir une pâte homogène. Réservez.

  3. Mettre une pincée dans les blancs d’œufs et les monter en neige bien ferme.

  4. Mélanger délicatement les œufs en neige avec la pâte.

  5. Dans une poêle à pancake huilée, poser une louche de pâte (au moins 3 cm d'épaisseur) et laisser cuire à feux moyen doux pendant quelques minutes, puis faites de même avec l'autre côté.




💡 Notes

Il est possible de varier en ajoutant une petite poignée de noix de coco râpée à la place (ou en plus !) de la vanille.

Pour obtenir de beaux pancakes aérés il est important de ne pas laisser passer l'air au moment ou l'on mélange les blancs en neige avec la pâte. Pour cela, utiliser une spatule, et mélanger délicatement de haut en bas sans ne jamais sortir la spatule du mélange.

Il est important de cuire les pancake à feu moyen/doux pour être sure que le cœur cuise.

Il est possible de les préparer à l'avance et de les congeler.

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