Soupe poireau carotte (vegan)

L'automne est bien installé est les envies de soupes chaudes et réconfortantes bien présentes ! Voici ma recette préféré !

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 50 minutes

Ingrédients

🧅 1 gros oignon

🥬 1 gros poireau

🥕 5 grosses carottes

🍠 1 patate douce moyenne

🧄 1 gousse d'ail

🌱 persil

🥫 1L200 de bouillon de légumes

🍾 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

🧂 (facultatif) Gomasio à l'ail des ours

Instructions

1. Dans une cocotte (ou dans le blender du #thermomix pour ma part) faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, à feu moyen.

2. Ajouter le blanc de poireau émincé,puis les carottes et la patate douce.

3. Laisser revenir 5 minutes (au #thermomix régler sur 5 / 80 / 0.5).

4. Ajouter le bouillon de légume, le persil et la gousse d'ail fendue en 4, puis poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (au #thermomix régler sur 40 / 110 / 0.5).

5. Une fois les légumes cuits, mixer, verser dans les assiettes à soupe et parsemer de gomasio à l'ail des ours.