
Jessica Passannante
Soupe poireau carotte (vegan)
Dernière mise à jour : 8 sept. 2021
L'automne est bien installé est les envies de soupes chaudes et réconfortantes bien présentes ! Voici ma recette préféré !

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 50 minutes
Ingrédients
🧅 1 gros oignon
🥬 1 gros poireau
🥕 5 grosses carottes
🍠 1 patate douce moyenne
🧄 1 gousse d'ail
🌱 persil
🥫 1L200 de bouillon de légumes
🍾 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
🧂 (facultatif) Gomasio à l'ail des ours
Instructions
Dans une cocotte (ou dans le blender du #thermomix pour ma part) faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive chaude, à feu moyen.
Ajouter le blanc de poireau émincé,puis les carottes et la patate douce.
Laisser revenir 5 minutes (au #thermomix régler sur 5 / 80 / 0.5).
Ajouter le bouillon de légume, le persil et la gousse d'ail fendue en 4, puis poursuivre la cuisson 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres (au #thermomix régler sur 40 / 110 / 0.5).
Une fois les légumes cuits, mixer, verser dans les assiettes à soupe et parsemer de gomasio à l'ail des ours.