Spaghetti de patate douce,pesto d’épinards & de chanvre

Troquez vos spaghetti traditionnelles contre une patate douce, sublimée par son pesto d'épinards et de chanvre. Une recette riche en vitamines, minéraux et acides gras insaturés !

Temps de préparation : 20 minutes.

Pour 2-4 personnes.

Ingrédients

🍠 400 g de patate douce 🧄 1 gousse d'ail 🌰 50 g d'amandes blanches 🌱 80 g de feuilles d'épinard fraîches 🌱 20 g de graines de chanvre décortiquées 🍾 80 g d'huile d'olive 🧂 Une pincée de sel

Instructions

1. A l'aide d'un spiralizer, tailler la patate douce en spaghettis (possibilité de faire des tagliatelles avec une mandoline). Réserver.

2. Dans le bol du blender, mixer un à un le reste des ingrédients dans l'ordre cité ci-dessus.

3. Une fois la consistance désirée obtenue, gouter et rectifier éventuellement le sel ou l'huile.

4. Mélanger dans les spaghettis de patate douce et déguster aussitôt.

💡 Astuce Il est possible de cuire les spaghettis 10 minutes à la vapeur douce avec un filet d'huile d'olive.

Cette recette a été créée en soutien à la campagne 1.2.3 VEGGIE portée par l'association Végétarienne de France.